《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.3）》—禽类持续走高、猪价低位震荡小涨发表时间：2023-03-29 10:01来源：搜狐资讯 参考指引由网聚资本联合良之隆、大庄园、红餐产业研究院、章鱼小数据、聚源集采、香汇彩云推出，紧贴市场，为企业把握采购市场行情提供参考。重要看点禽类持续走高、猪价低位震荡小涨。 导读 国家统计局公布数据显示，中国2月CPI同比涨幅由上月的2.1%大幅回落至1%，且明显低于市场预期的涨1.8%，环比则下降0.5%。PPI同比下降1.4%，基本符合预期，环比则持平。统计局表示，CPI增速的回落主要是受节后消费需求回落、市场供应充足等因素影响。预计未来几个月CPI同比大概率会保持在1~2%的区间，当前我国通胀压力相对温和，对宏观政策不会形成掣肘，扩内需、促销费政策仍有望继续发力。 其中，食品烟酒类价格环比下降1.3%，影响CPI下降约0.38个百分点。食品中，畜肉类价格下降5.9%，影响CPI下降约0.20个百分点，其中猪肉价格下降11.4%，影响CPI下降约0.17个百分点；鲜菜价格下降4.4%，影响CPI下降约0.11个百分点；蛋类价格下降3.6%，影响CPI下降约0.03个百分点；水产品价格下降1.5%，影响CPI下降约0.03个百分点；鲜果价格下降1.2%，影响CPI下降约0.03个百分点。 牛肉市场：2月第4周全国牛肉平均价格87.45元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌0.6%。 白羽鸡市场：白羽肉鸡祖代引种自繁更新总量共计 12.60 万套，引种自繁量较为充足；月内种蛋价格连续上涨至近三年高位。 肉鸭市场：月末屠宰断档收购市场鸭增加，报价稳中有涨；产品端行业库存尚可，宰杀成本带动产品报价维持高位，联合挺价，白条、主产走货偏缓，副产订单增加，涨势较好。预计下月天气回暖。 生猪市场：全国生猪出栏均价 14.82 元/公斤，较上月下跌 0.09 元/公斤，跌幅为 0.54%。年后需求进入缓慢修复期，终端表现提升有限，不过政策面提振信心，业内对后市预期好转，二育动态及补栏情绪有所提升，猪价顺势上行。本月供需仍有博弈，但情绪支撑行情有所回升。 重要品类行情趋势 一、牛肉类 2月，因受巴西牛肉暂停输华影响，本月市场整体成交量增加，市场牛品类产品价格略显回暖，持货商陆续参与上调报价，多个部位肉报价随之出现2-3元/kg涨幅，牛前件套涨幅在3元/kg以上。本月参与询价和还价的公司相续增加，但单次成交量偏低，实际参与购货的消费终端不多，本月市场整体与消费终端成交及货物流通情况并未出现明显改善，国内牛肉总体库存仍处于高位。对于当前市场，部分参与者表示，终端市场消费力恢复不及预期，短期市场预期稳中带涨。
数据来源：聚源集采 二、肉禽 本月全国白羽肉鸡均价大幅震荡上行，临近月底创下了 5.20 元/斤的四年价格新高。2 月全国白羽肉鸡棚前均价为 4.83 元/斤，较上月上涨 0.69 元/斤，环比涨幅 16.67%，同比涨幅 25.78%。 本月种蛋、鸭苗先跌后涨，供给偏紧继续支撑种禽端行情；毛鸭市场鸭农贸市场活禽交易灵活，月末屠宰断档收购市场鸭增加，报价稳中有涨；产品端行业库存尚可，宰杀成本带动产品报价维持高位，联合挺价，白条、主产走货偏缓，副产订单增加，涨势较好。预计下月天气回暖，休闲消费转好，市场需要补充库存周转，未来市场大方向看好，产品高位将是常态。
数据来源：聚源集采
数据来源：聚源集采 三、生猪 2月中下旬以来猪价的上涨仍是处在存栏充足、需求偏弱的淡季行情之下，宰后均重仍处高位，市场上仍存在大猪供应未消耗完毕。本次上涨更多是由于情绪以及阶段性利多的推动，在二育及冻品离场之后现货的上行动力将大打折扣，尤其在4-5月份将面临二次育肥出栏的压力，对市场造成冲击，届时存在再次跌价的可能性。因此，预计短期内猪价或稳中偏强，在17-17.5元/公斤的盈亏平衡线处存在较大的压力，中后期继续关注二次育肥出栏情况、养殖户出栏情绪以及需求恢复程度。
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